Как и чем будут кормить детей в лагере «Солнечный» этим летом?

До старта летнего сезона в детском оздоровительном лагере «Солнечный», расположенном в поселке Некрасовка Денисовского района, остаются считанные дни. В этом году лагерь примет пять смен, в течение которых полноценное питание должны получать около тысячи детей и 200 сотрудников персонала. Общая стоимость организации питания на сезон — более 30 миллионов тенге.

Пять приемов пищи — строгий график

Согласно утвержденным требованиям, в лагере вводится пятиразовое комплексное питание. Режим приема пищи для детей от 6 до 14 лет будет полностью синхронизирован с графиком смен лагеря, начиная с 8 июня и заканчивая 30 августа 2026 года.

Рацион рассчитан так, чтобы соблюсти баланс калорийности и возрастных потребностей растущего организма. В ежедневном меню обязательно присутствуют мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб, овощи и фрукты. Рыбу, яйца, творог и сыр повара будут подавать согласно графику — от одного до трех раз в неделю.

Меню в «Солнечном» будет сбалансированным: завтраки — с горячими блюдами, обеды — с салатами и полноценными супами, полдники и вторые ужины — с напитками и выпечкой без крема. При этом поставщик обязан соблюдать строгое правило: одни и те же блюда не должны повторяться чаще, чем раз в 2–3 дня.

Технологии и контроль

Организация питания возложена на подрядчика, который взял на себя все заботы: от закупки продуктов до эксплуатации пищеблока. В его обязанности входит не только приготовление еды, но и аренда оборудования, оплата коммунальных услуг и содержание помещений в идеальном порядке.

За качеством следит не только руководство лагеря. Работа пищеблока регламентирована строгими стандартами Таможенного союза и приказами Минздрава Казахстана. Заведующий производством обязан вести «технологический дневник»: в лагере будет находиться полная картотека блюд с указанием состава, пищевой ценности (белков, жиров, углеводов) и энергетической ценности.

Безопасность — прежде всего

На кухне «Солнечного» установлена строгая дисциплина: в пищеблоке должны ежедневно заполняться журналы осмотра работников, бракеража скоропортящихся продуктов и органолептической оценки готовых блюд. По требованию заказчика или госорганов поставщик обязан проводить лабораторные анализы продуктов и готовых блюд за свой счет. Все работники пищеблока от поваров до посудомоек проходят обязательные медицинские осмотры и гигиеническое обучение. Информация о питании, включая ежедневное меню с фотографиями, должна быть доступна для проверки. Доступ на пищеблок открыт для комиссий по мониторингу качества питания.

Поставщик услуг также несет полную ответственность за материальную базу: в лагерь привезена собственная столовая и кухонная посуда, инвентарь и спецодежда для сотрудников. Как отмечают в отделе образования, такие жесткие условия продиктованы стремлением сделать детский отдых не только интересным, но и максимально безопасным.

Полина ЦИММЕР, фото ИИ