Qostanai.Media – ГЛАВНЫЙ ПОРТАЛ

Добродушная и трудолюбивая жительница Костнайской области Ольга Кисель является профессиональным поваром

Заготавливая тушёнку про запас для своей семьи, женщина не предполагала, что её продукция быстро наберёт популярность среди её родственников, друзей, и знакомых, которые теперь периодически просят сделать специально для них  на заказ партию томлёного мяса.

Живёт Ольга Олеговна вместе со своей семьёй в посёлке  Свердловка. Семья Кисель содержит не маленькое подсобное хозяйство, в котором есть практически все животные мясного, молочного и яичного направления. Как любые жители села, чита Кисель выращивает скот на убой, поэтому в доме денисовчан всегда есть свежее мясо КРС, свиней, птиц.

– Я много лет проработала поваром, и поэтому хорошо разбираюсь в  мясе. Бывают такие дни когда мы сильно загружены работой, и, чтобы не тратить много времени на готовку, мы открываем очередную банку с тушёнкой собственного приготовления, и добавляем готовое мясо к гарниру, это очень удобно. – делится женщина

Будучи хлебосольной хозяйкой, Ольга Кисель не раз угощала своих гостей домашней тушёнкой, которые тут же влюблялись в сочное домашнее мясо. После,  многие из них стали просить продать им столь вкусный «стратегический» запас.

– Была удивлена таким неожиданным спросом.Родственники и друзья стали рассказывать о нашей  тушёнке своим друзьям, сарафанное радио быстро сделало своё дело. Теперь готовлю тушёнку с ассортиментом и с запасом, банки с мясом быстро расходятся. Честно, удивлена, что тушёнка стала популярна. Каких либо кулинарных секретов у меня нет, я готовлю из простого набора нехитрых ингредиентов, таких которые использовались в СССР, в основном мясо, лук соль, перец, главное соблюдать технологию – рассказала Ольга Кисель

К слову, говоря о технологии, наша собеседница использует для этого специальное оборудование автоклав. Это большая скороварка, рассчитанная на большое давление. Давление необходимо, чтобы поднимать температуру внутри автоклава до 120 градусов Цельсия и прогревать продукцию до этой же температуры. Такой температурный режим необходим для уничтожения бактерий вызывающих ботулизм.

– Процесс производства выглядит примерно следующим образом. Мясо нарезаем, удаляем прожилки, параллельно моем банки, закладываем в них мясо, соль, перец, лук. Параллельно обеззараживаем крышки при помощи кипятка. Как только банки наполнены, мы закрываем их, и закладываем в автоклав. Доводим температуру до 120 градусов, автоклав нагревается около 2 часов, после чего в нём «варятся» банки с мясом. Каждому сорту мяса требуется своё время для готовки, в среднем около 40 минут. Затем продукция остывает – на этот процесс уходит до шести-восьми  часов. – поделилась повар

Не смотря на то, что Денисовский район находится более ста километрах от областного центра, многие друзья и родственники Ольги Олеговны живущие в Костанае просят передать тушёнку им в город.

– Все наши животные находятся под постоянным контролем ветеринаров, мясо домашнего скота экологически чистое, содержим своё хозяйство на совесть. В планах начать готовить гуляш из мяса свинины, говядины, различные паштеты. На селе много отдыхать не приходится, стараемся использовать своё время по максимуму, к примеру летом регулярно ходим за грибами, готовим домашние соления из овощей со своего огорода – отметила Ольга Кисель

Так, с недавних пор Семья Кисель получила неплохой дополнительный заработок.

Асхат НУРТАЗИН

Фото из архива Ольги КИСЕЛЬ